17道简单汤水暖秋冬

　　6.河蚌咸肉豆腐汤

　　

　　原料：

　　河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;

　　2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;

　　3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;

　　4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;

　　5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;

　　6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;

　　7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。