12道美味家常荤菜简单做

　　2.回锅肉

　　

　　原料：

　　五花肉，洋葱，青红椒。

　　做法：

　　1、锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的;

　　2、然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片;

　　3、锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮);

　　4、然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可;(豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)