12道美味家常荤菜简单做

　　　　5.豆腐豆瓣鱼

　　

　　原料：鲫鱼2条、豆腐、大蒜、姜、豆瓣酱。

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。

　　2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。

　　4、大蒜，姜，切末。

　　5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。

　　6、倒入开水，放点糖，加点醋。

　　7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。

　　8、倒入切好丁的豆腐。

　　9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。

　　10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。