春节家宴必备12道海鲜菜

　　9.五色蔬菜焗烤海鲈鱼

　　

　　原料：

　　海鲈鱼1条、香芹1棵、香菇6朵、红椒1个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根。

　　腌鱼料：

　　盐、黑胡椒碎、料酒、蒸鱼豉油、葱姜适量。

　　蔬菜调味料：

　　蚝油适量。

　　做法：

　　1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味;

　　2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝;

　　3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上;(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间);

　　4、准备焗烤所需要的五色配菜;

　　5、五种蔬菜切成细条状;

　　6、切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用;

　　7、准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来)，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上;

　　8、再铺上调过味的五色蔬菜;

　　9、用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200?的烤箱，中层，烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)。