芹菜肉末炒皮蛋的做法
原料:芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加水调制而成)各适量。
做法:
1、芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2、热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3、锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;
4、放入芹菜,翻炒两分钟左右;
5、放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;
6、加入适量的盐、生抽、葱花,炒匀;
7、倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。