经典回锅肉的9种方法

　　回锅菜是一种流行于四川民间的美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的暗示。在此跟着小编来学做一盘垂涎欲滴的回锅菜，迎接美好生活吧。

　　豉香回锅肉的做法

　　原料：

　　五花肉、青蒜、甜面酱、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。

　　做法：

　　五花肉洗净，锅中放入适量水和姜葱、八角，水开后放入肉煮至8分熟，捞起用冷水稍浸沥干;

　　将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米左右的薄片;

　　青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片;

　　炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻);

　　锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙......