吃大闸蟹也要“18般武艺” 吃蟹路线全攻略

  

  特殊的环境,使大闸蟹形成了与众不同的四大特点,一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

  没有熟人带很难买上正宗阳澄湖蟹

  过要是没有熟人带的话,就是到这里,你也未必能吃上买上正宗的阳澄湖蟹。阳澄湖水面也就这么大,又要出口又要保证老客户、大客户,还有多少剩给你吃?自纯种的阳澄湖贵族哪里会来街边接客,反正那些买相不错的杂种一样能卖出好价钱。先天不足不要紧,被化学药水洗出一个个雪白的肚皮,整过容的塘蟹照样一表人才。

  据当地人介绍:在大市场有很多非正宗的蟹混杂在其中,特别是一些在阳澄湖周边池塘内养的蟹,都冒充湖蟹在卖。一般在马路边上的都是以池塘圈养的塘蟹为主,价格很便宜,40~50元/对(四两左右)。而正宗整年生的湖蟹购买则需要一些运气,因为大多数在阳澄湖内出品的蟹,都是老客户提前预定的。

如果有熟人带的话,可以直接乘快艇去湖中购买,这里的渔家在阳澄湖内都有一定的承包围养水域,一般都在晚上用地笼网蟹,网好的蟹直接放在湖内自建的鱼排内,要购买的话,直接去鱼排就能够买,4公3母(4两的公蟹和3两的母蟹)的价格在90元/对。

  整城烹蟹 走错饭店都能吃

  在巴城,吃大闸蟹是一件很简单的事,镇上近百家饭店都是以蟹为主,哪怕你走错了饭店,进去也一定能吃到蟹!早前,吃蟹是在阳澄湖边的巴城码头,随着政府对阳澄湖水质的整治,取消了大量沿湖的餐馆,现大部分餐馆都聚集在镇上的湖滨路美食街上。而这里有了这近百家的餐馆,也就成了阳澄湖地区最密集的吃蟹地之一。

  除了湖蟹,还有阳澄湖里的盐水河虾、酱爆螺蛳、红烧鳊鱼、湖边放养本鸡煲,几乎每家酒店都是这些菜。到了巴城,这些湖中美味值得一尝。

  挑选有阳澄湖水域背景的餐馆用餐,先可以在镇上的餐馆品尝,尝过后需要购买的话,可以要求店主带你去他们自己在阳澄湖内承包的蟹场,直接在阳澄湖内交易?

  

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