导语 川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。下面就来看看8款好做又好吃的川菜吧。
回锅肉
主料：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒
配菜：蒜苗、青椒
做法：
1.将鲜肉煮至八成熟;
2.将煮过的肉切片;
3.烧油;
4.油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出;
5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷;
6.下配菜，炒熟即可
