导语 川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。下面就来看看8款好做又好吃的川菜吧。
泡椒凤爪
材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克
做法：
1、鸡爪洗干净;
2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮;
3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味;
4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就;可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感;
5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟;
6、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开;
7、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
