肉片熘豆腐

原料：豆腐200克，猪瘦肉70克，香菜20克。

调料：植物油50克，酱油、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量，姜末、葱花，蒜片各少许。

特点：鲜香滑嫩，滋味醇厚。

烹饪方法：豆腐用沸水烫下捞出切片，猪肉切薄片，香菜洗净切片。烧锅下油，入豆腐片炸浅黄色，捞出。肉片上水淀粉浆，下油炸段生，净油。锅留油，放入葱、姜片、蒜片、香菜炒香，再加高汤、酱油、精盐、味精、料酒、豆腐片、肉片。烧开后，水淀粉勾芡，打明油出勺即可。