清炖牛肉汤
原料:牛肉600克,胡萝卜250克,芹菜末12克
调料:绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,
烹饪方法:
调料:绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,
烹饪方法:
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。