鱼香腰花(原料:猪肾,净青菜,干木耳,湿淀粉)
〖主料〗：猪肾300克大油75克
〖辅料〗：净青菜50克, 干木耳3克
〖调料/腌料〗：湿淀粉20克, 酱油20克, 料酒50克, 葱13克, 蒜5克, 生姜5克, 糖5克
制作过程：
1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；
2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4；
3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；
4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；
5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；
6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；
7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。
