苦瓜的做法大全

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　　苦瓜的做法--凉拌苦瓜的做法：

　　把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。

　　苦瓜炒腊肉：

　　不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

　　苦瓜的做法--蒜茸苦瓜的做法：

　　在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

　　苦瓜的做法--苦瓜盅的做法：

　　把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

　　苦瓜的做法--苦瓜排骨汤的做法

　　主要原料：排骨、苦瓜

　　做法：

　　1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。

　　2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下

　　3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。

　　点少许香油，味精，出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

　　苦瓜的做法--苦瓜炒蛋的做法

　　苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下;

　　鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

　　锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

　　苦瓜的做法--清炒苦瓜的做法

　　材料：苦瓜3根，小葱2根

　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　苦瓜的做法--苦瓜镶肉的做法

　　材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

　　制法：

　　1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

　　2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

　　特点： 色泽鲜亮,口感更佳