【日日有食神】川味土豆烧排骨

　　做法

　　

　　1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

　　

　　2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

　　

　　3. 锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

　　

　　4. 炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄

　　

　　5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

　　

　　6. 加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

　　

　　7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可