食在广东-绝不能错过的客家全席宴

导语 食在广东，寻找广东最特色最美味的美食，今天小编为你介绍客家全席宴，吃货们绝不能错过哦！

　　【主食】：粄

　　发粄 珍珠粄

　　推荐城市：梅州

　　粄是客家最普遍的一个小吃种类，在客家，米饭不仅仅是平时的饭食，也是制作“粄”的原料。将近百种，枚不胜举，有珍珠粄、甜粄、味窖粄、发粄、新丁粄等等。

　　

　　珍珠粄

　　发粄是年节时客家人常吃的糕点之一，尤其是红色的发粄被誉为是吉祥如意的象征。从腊月二十五开始，客家人就开始磨米浆做发粄，而在街边的小吃摊上也随处可见，满城尽是发粄香。如此的客家风味，是去客乡游玩时必尝的美食，不然你会懊悔无及。

　　珍珠粄原名老鼠粄，因为其形状类似于老鼠屎而得名，如果你因为它的名字而与这一道美食失之交臂，那么这将是你莫大的损失。就如同“叫花鸡”一般，一听名字会让人退避三舍，可是当你体会到它的美味时，你会爱不释口。制作珍珠粄时先将大米放在冷水中泡浸二至三小时，捞起吊干，将米碾成粉，再用开水混搓至半熟，锅面放一有很多小孔的粄船，把半熟粉粄搓下，漏进锅内烫成条形，每条约一寸长，又白又亮，状似珍珠。可炒、可煮，配上牛肉、葱、胡椒，香甜可口，珍珠粄要数大埔西河一带最为驰名。

　　【汤类】：客家蛋饺煲

　　客家蛋饺煲 推荐城市：长汀

　　一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲汤的动人身姿。都说客家人吃得精细，因为他们总能动用许多心思在一道食物上，虽不是什么名贵的食材，却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了，在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后，来上这么一碗清淡的汤水，再加上一只只嫩黄金艳的蛋饺的点缀，必能让你在胃中为它再腾出一块空地。

　　

　　客家蛋饺煲

　　客家蛋饺煲烹制的过程十分简单，但在蛋饺的制作上却颇费心思。首先得按你的个人喜好准备好肉馅，搁置在一旁备用。其次将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，一般需要7个左右鸡蛋;用深锅放入花生油加热至6分，取小勺蛋液。在蛋液未完全凝固之前，将肉馅放置在一边，铲起另一边是两边粘合，待两边都呈金黄色时就可以出锅了。(饺制作之难在于蛋皮的的煎制，蛋皮大小、油锅火候都是需要熟能生巧的。)接着就可以按自己的口味来做这道清新的客家蛋饺煲了。

　　蛋饺煲虽然看似简单，但是真正美味的蛋饺煲还是需要靠自己来制作，这样才能保证味道的纯正，在闲暇时光享受属于你的小资情调。