成都过年吃什么？

导语 冬天了，都喜欢吃辣的来御寒，的确，辣带给人的清爽刺激是无法抗拒的。及时吃完之后脸上会长几个小痘痘，也是不能放过品尝着十大麻辣佳肴的机会的。

　　9 平民美食状元——酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

　　●中和豆花

　　原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术，采用传统石磨豆浆为豆花原料。

　　地址：广安市岳池县中和镇