讨个金碧辉煌的好彩头---椒盐小酥肉

　　肉去皮洗净节成小块，不要切大了，不然炸起来的时候不容易炸过火，然后放入姜粉，白糖，酱油，料酒混合均匀，腌味半个小时左右，在入锅炸之前把调好的酥肉汁倒入搅拌均匀。

　　锅里多放些油，实际耗油不多，油温不需要很高，第一遍小火慢慢的炸，炸完后，再把油温烧热把炸过的肉倒入锅里迅速炸第二遍，表面金黄后捞出就可以了。