自制茄子炸酱面

　　做法：

　　1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎;锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末;