到台北吃最好吃的牛肉面 名家店铺推荐

　　一向对台湾美食情有独锺，由街头夜市到麻辣火锅甚至便利店的雪糕我也全数吃尽。最近台北举办了台北牛肉面节，才惊觉原来我的台湾美食表中竟欠了这项代表作!于是今次我立誓要一口气吃尽最好的台湾牛肉面-牛肉面节网络选举中的冠、亚、季军及“天价”NT$3,000一碗的牛肉面!

　　

　　冠军“馔王” 健康时尚

　　乘计程车直飞忠孝东路四段的网路票选牛肉面冠军“馔王”，见到人龙已经由二楼排到落地下，惟有乖乖向店员拿筹，等了大约一个小时才能够安排入座。以浅啡木色为基调的店子配合柔和的灯光，难怪多20来岁的年轻人光顾。

　　

　　蕃茄汤牛肉面

　　点选了网民推介的番茄汤牛肉面，急不及待的将牛肉送入口，微膻的牛肉口感软绵，汤底却是浓淡适中的的牛肉味夹杂着酸酸的番茄香，没有传统牛肉汤头的牛肉和香料味，却予人有点西餐的感觉，口味更为大众化。据苏老板透露，他们的汤全是用牛大骨熬制20小时而成，然后隔去油花，绝不加味精，面条更是用天然酪蛋白和蛋白清煮过，特别健康弹牙，如此标榜健康时尚，难怪开业只半年便击败有几十年经验的老行尊，成为票王。

　　

　　馔王精品牛肉面蒸点

　　地址：忠孝东路四段94号二楼(大安路口)

　　电话：886-02-27560338

　　营业时间：11am-10pm

　　必试：番茄汤牛肉面

　　

　　

　　“老张”老店 推陈出新

　　第二名的老张牛肉面又是完全另一番天地了。置身于金山南路小巷的老张牛肉面已有50年的历史，虽然室内就只是很简单的圆桌和胶椅，但食客们还是吃得津津有味，热闹得很。

　　我点了“小辣”的辣味牛肉面，只见汤上浮着点点红油，入口香辣、牛肉味浓郁之余还渗着点点药材味，牛肉则是一层肉一层筋梅花间竹，入口软腍中带点胶质的咬劲。一问之下，原来这味辣味牛肉面是他们两年多前首创的，汤头除了有牛大骨做材料外，还加了爆香了的葱、姜、蒜、19种药材、辣豆瓣酱和特色香料，牛肉则选用进口牛腱心，比一般牛腱还要有弹性。50年来品质如一，吸引到锺楚红、张艾嘉等名人光顾。

　　

　　辣味牛肉面

　　老张牛肉面店

　　地址：金山南路二段31巷19号地下

　　电话：(886) 02-23960927

　　营业时间：11:30am-9pm(3pm-5:30pm休息)

　　必试：辣味牛肉面

　　“老董”汤头香 配菜可喜

　　老董牛肉面位于昆明街，距西门町不过10分钟路程，是走访4家店中交通最方便的一家。宽敞的店面摆设颇为简陋，有点香港街市食档的影子，称之为朴实无华亦未为过，但老板兼主厨刘师傅的专业服务却一点没松懈。先来一碗最有名气的红烧半筋半肉面，但见师傅将面条在水中轻轻一灼，再放牛肉和汤，手势快捷利落，不到3分钟一碗热辣辣的面便放在眼前。汤头清香不油腻，比馔王及老张的浓香汤头又别有一番风味;面条是扁身的粗面，口感十足。牛筋是一半爽脆、一半软腍，很有层次感。刘师傅弃用牛腱，转用脂肪较少的牛胸肉，牛肉味较淡不膻，最适合少吃牛肉的人。

　　

　　咖喱牛肉面

　　

　　红烧半筋半肉面

　　老董牛肉细粉面店

　　地址：万华区昆明街146号地下

　　电话：(886) 02-23713746

　　营业时间：9:30am-10pm

　　必试：红烧半筋半肉面、咖喱牛肉面

　　

　　“牛爸爸”3千元一碗面

　　牛爸爸的出品被喻为“天价”的，究竟NT$10,000(约RMB 2,500)一碗的牛肉面有甚么特别?

　　虽然被批评为将大众化的牛肉面贵族化，牛爸爸老板却不卑不亢地解释那是贵在手工与材料。汤头以13公斤的牛肉牛骨熬足一天，成为仅仅4公升的精华，在冷藏后将凝结成固体的油舀走，令牛肉汤入口极浓牛肉鲜香，却一点也不油腻。但见碗内除了常见的牛筋、牛腱、牛肋条外，还有入口即溶松板雪花牛肉。他更对现今台北一窝峰吃牛肉面的风潮说了一句发人深省的话：“多人排队未必代表一定好吃，甚至会令牛肉面的质素难以保持，但多些人喜欢牛肉面总是好事。”

　　

　　3千台币牛肉面

　　

　　牛爸爸干拌面

　　满肚子牛肉面的我不禁再三咀嚼这句话的意思，或者最地道的牛肉面，不一定是华丽装潢或者得票最多，也不需要是用料最矜贵的，而是店中气氛最热闹、最能让人吃得津津有味，感受到店家对牛肉面诚意的地道小店吧。

　　牛爸爸牛肉面

　　地址：忠孝东路四段216巷27弄16号

　　电话：(886) 02-27783075

　　营业时间：11:30am-9pm

　　必试：精品牛肉面、干拌牛肉面