牛扒的13种家常做法
煎牛扒
主料：牛里脊肉1000克
辅料：小麦面粉50克,洋葱(白皮)75克,酸奶200克,柿子椒50克
调料：盐50克,辣椒粉50克,植物油100克,胡椒粉5克
做法：
1.将牛里脊洗净切成10块，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉，腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。
2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上色熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤，用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红椒调汁即可。
烧牛扒
主料：牛扒4块各8安士重
辅料：蒜头压碎2粒
调料：青柠汁1/2杯,黑椒粉1茶匙,油2汤匙
做法：
(1) 先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。
(2) 于烧烤前半小时取出牛扒解冻。
(3) 把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。 (通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。)
