鲤鱼的10种家常做法

　　豆腐鲤鱼

　　主料：豆腐(北)300克,鲤鱼800克

　　调料：大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克

　　

　　做法：

　　1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

　　2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

　　3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

　　4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

　　5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

　　6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后，淋在鱼身上即可。