豆腐烧猪蹄

导语 油豆腐烧猪蹄，豆腐和猪蹄的结合，比较油腻，不过很好吃。

　　用料主料

　　猪蹄500克

　　辅料

　　油豆腐120克

　　调料

　　冰糖5颗 葱少许 蒜2瓣 八角3颗 桂皮2块 干辣椒3个 料酒2小勺 老抽3小勺 香叶4片

　　油豆腐烧猪蹄的做法

　　1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

　　

　　2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

　　3.起油锅,放入八角桂皮炒香

　　

　　4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

　　5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

　　6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

　　

　　7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

　　8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

　　9.撒上葱花炒匀即可

　　

　　

　　烹饪技巧1、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈。

　　2、如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净。

　　3、中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水。

　　4、因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些。

　　5、油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!