纳豆蘑菇沙拉

导语 纳豆源于中国（即老百姓平时做的“酱豆”），类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆初始于中国的豆豉，自秦汉以来开始制作，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。纳所，在日本，多指寺庙。纳豆的意思就是“纳所之豆”。

　　主料

　　纳豆玉米粒

　　青豌豆口蘑

　　辅料

　　酱油橄榄油

　　芥末

　　纳豆蘑菇沙拉的做法步骤

　　

　　1. 第一步：处理纳豆

　　1. 撕掉包装，纳豆是这个样子的。

　　2. 上面有一层塑料膜，轻轻揭去，有一些丝黏在上面。

　　3. 用筷子搅拌几分钟，会发现丝越来越多，据说那些丝非常减肥。

　　4. 提起筷子，丝就拉了出来，在空气中暴露几分钟。

　　这个感觉和醒红酒一样，纳豆也需要醒一醒。

　　2. 第二步：处理配料

　　1. 蘑菇洗净切片，在沸水中汆熟，可以加一点盐，方便入味，捞出过凉待用。

　　2. 青豌豆和玉米粒分别汆熟，放凉待用。

　　第三步：拌沙拉

　　将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗，加入少量酱油、芥末和橄榄油，搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　吃纳豆还要注意几点：

　　晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

　　尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

　　必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。

　　保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。