老干妈茄汁煎豆腐

导语 一直都很喜欢豆制品，无论是老豆腐嫩豆腐，还是豆干或者豆浆，甚至各种五谷豆豆喜欢。这道老干妈茄汁煎豆腐吃起来特别下饭，辣中带了一点甜和酸，香菇和杏鲍菇的加入使得味道更加鲜美，如果你也因为夏天的炎热天气而影响了好胃口的话，赶紧做来尝尝吧~

　　主料

　　老豆腐500克瘦猪肉80克

　　干香菇2个干杏鲍菇6个

　　西红柿1个

　　辅料

　　耗油1汤匙老抽2/3汤匙

　　生抽1汤匙老干妈2汤匙

　　番茄酱1.5汤匙糖1茶匙

　　淀粉1茶匙米醋2/3茶匙

　　黑胡椒适量干辣椒2个

　　盐适量

　　最能诱惑米饭的豆腐做法--------老干妈茄汁煎豆腐的做法步骤

　　

　　1. 干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。

　　

　　2. 猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。

　　

　　3. 煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。

　　

　　4. 老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，(油量要多一点哈)烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。

　　

　　5. 烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。

　　

　　6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。

　　

　　7. 等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。

　　

　　8. 加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)

　　

　　9. 大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。(煮的过程中可按照个人口味添加盐)

　　

　　10. 好了，开啃吧~

　　小贴士

　　若雪的私房小贴士：

　　1.老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。

　　2.猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。

　　3.煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。

　　4.泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。