黑胡椒煎鲳鱼
导语 用铁板烧可做的鱼类有很多，而且每样都很好吃，三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的，其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制，腌制好后入平底锅煎制，十分钟后两面煎成金黄色，一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。
主料
新鲜小鲳鱼4条
辅料
黑胡椒盐
白醋料酒
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤
1. 新鲜小鲳鱼4条
2. 小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
3. 再加入白醋
4. 加入料酒搓匀，腌制10分钟
5. 10分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
6. 两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可
小贴士
1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼，这样腌制时容易入味，煎制时更容易成熟;
2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干，这样煎时不容易脱皮;
3、油锅五成热时，鱼入锅先不要着急动，等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅，这样煎出来的鱼完整成形。
