油面筋塞肉

导语 我心中最爱的一道菜，还依旧是这个最家常的“油面筋塞肉”。

　　主料

　　无锡油面筋10个荠菜肉馅(或纯肉馅)5~6两

　　辅料

　　老抽酱油1大勺生抽酱油3勺

　　糖2大勺水2-3杯

　　葱段适量料酒1大勺

　　醋1大勺姜片适量

　　八角茴香适量桂皮适量

　　油面筋塞肉(肉圆)- 无锡老家的最最家常菜的做法步骤

　　

　　1. 先把荠菜和肉末拌成肉馅。

　　挑个头不要太大的完整一点的油面筋，在油面筋上用筷子先戳一个小口，将筷子伸入油面筋搅动几下，然后将肉馅用筷子塞进油面筋里。

　　

　　2. 尽可能塞到塞不下为止，每个油面筋塞的肉馅的量也尽可能差不多。

　　

　　3. 油面筋放入锅内，加生抽，老抽，料酒，葱段，姜片，八角茴香，桂皮，和2-3杯水(多点也没事，多煮一会儿就好)，先大火煮开后，改中小火慢慢炖，中间时不时地翻炒一下油面筋，煮了差不多10分钟的时候，再加入一大勺镇江的恒顺香醋，继续炖。

　　

　　4. 一般差不多炖15-20分钟就可以了。如果那时水还剩很多，就把火再开大点，稍稍收干卤汁后起锅即可。

　　最后还撒一些翠绿的小葱花或者香菜叶子在上面，颜色会更好看。

　　可惜，今天家里没有葱花也没有香菜了，只能作罢。

　　小贴士

　　1)水略多一些，炖的时间略长一些会更入味，但烧的时间太久的话油面筋就可能破相，那就不好看了。

　　2)酱油，糖和醋的比例每家都不一样，可以根据各自的口味予以调节。