台南美食地图一览

　　金得春卷

　　

　　热闹的永乐市场绝对是吃货们的好去处，典型的台南小吃几乎在这里都找得到。这儿还有大家评比出的食肆四大天王，金得春卷绝对占宝座一席。这儿的春卷有别于上海人的油炸春卷或者厦门派的大锅煮馅料，而是类似泉州的润饼，分开炒馅料，再包入饼皮中。金得也是半世纪的名店，代表着府城古早味的手法。春卷皮貌似普通却是很考验店家的功力，中筋面粉制作，手势要够快使其绝对不能焦掉，泛着天然的麦白色。馅料也繁多，高丽菜、豆干条、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、虾仁、细蛋皮、香菜种种，所以见到店家在档口一字排开十几盘馅料，口水已经都要滴下来。包制时还要加入花生粉和砂糖，让滋味更加甜美丰富。包好后用高温平底锅略微煎香，食来外层干酥香脆，馅料爽口滋味繁复，难怪整日有客排队，也绝不负天王的名号呢。

　　地址：民族路三段19号