跳跳鱼怎么做好吃

导语 花跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。常见的烹饪方法有煎，煮，炖。但如果是死的跳跳鱼，就不适合煮和炖。下面本地宝美食频道小编为你整理了跳跳鱼怎么做好吃。

　　现在虽然不是花跳最肥美的季节，但肚子里也有好多鱼卵呢。这道香煎花跳鱼，肉质鲜美，外皮酥脆，在夏天，配上碗白粥，真是不错呢。

　　食材

　　主料：跳跳鱼500g

　　辅料：海盐适量 油适量

　　步骤

　　1.跳鱼洗净，用大粒的海盐腌上。

　　2.十分钟后，用水冲掉外面的盐。

　　3.洗好的鱼倒入锅中，平铺。

　　4.盖盖开火，煮至锅里水份收干。

　　5.沿锅边倒入油，煎至一面发黄。

　　6.翻面后煎另一面，两面金黄后出锅。

　　小贴士

　　鱼先煮干水份再来煎，油不会溅出，还能减少烹饪的时间。