白菜粉皮鸡的做法 白菜粉皮鸡的家常做法

导语 今天本地宝小编为您介绍的是白菜粉皮鸡的做法。这道菜并没有多少技巧，也没有什么新奇的材料，就是那么不经意地将两张土粉皮扔进了白菜炖鸡的锅里，没想到竟成了全家争抢的一道看家菜，这道菜的主料当然是白菜和状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮，在山东地区，一般用红薯制成。至于调味料，那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了，喜欢吃辣还可以放辣椒。

　　白菜粉皮鸡的做法，白菜粉皮鸡怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：白菜、粉皮、鸡腿

　　辅料：葱、姜、蒜

　　调料：八角、食盐、酱油、干辣椒

　　1一、材料与准备

　　1、大白菜从中间剖开，只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;

　　2、葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;

　　3、白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片;

　　4、鸡腿剁成核桃大小的块儿;

　　5、粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。

　　2二、过程

　　1、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角;

　　2、下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;

　　3、下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;

　　4、加入适量酱油;

　　35、翻炒至鸡块儿均匀上色;

　　6、加入白菜，煸炒至变色“塌秧”;

　　7、加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油;

　　8、翻炒至粉皮透明上色;

　　9、白菜会出水，如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒;

　　10、再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。

　　4装盘开吃。

　　白菜粉皮鸡饮食宜忌

　　白菜：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

　　鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　白菜：白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

　　鸡腿：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　白菜粉皮鸡烹饪小贴士

　　1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。

　　2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。

　　3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。

　　4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。

》》更多食谱推荐尽在每日食谱专题《《