怎么做泡芙 华贵黑天鹅泡芙的做法

导语 泡芙是一款很受大众喜爱的甜品，你想自己动手制作泡芙吗？你知道怎么做泡芙吗？小编教你怎么做黑天鹅泡芙。

　　食材

　　主料：黄油65g　　水80g　　低筋面粉65g　　可可粉10g　　鸡蛋2个　　盐1/4小勺

　　辅料：淡奶油适量　　糖适量　　糖粉适量

　　步骤

　　

　　1.准备好制作泡芙皮的材料

　　

　　2.先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用

　　

　　3.将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火

　　

　　4.将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团

　　

　　5.再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟

　　

　　6.将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。

　　

　　7.搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可

　　

　　8.分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中

　　【烤箱要提前15分钟预热190℃】

　　

　　9.烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状

　　

　　10.用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。

　　

　　11.放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右

　　

　　12.另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。

　　

　　13.烤好后放冷却架上冷却后备用

　　

　　14.用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀

　　

　　15.将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处

　　

　　16.加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰

　　小贴士

　　挤好的天鹅的脖子在烤至前不需要喷水，直接烤就可以，一定要注意观察上色情况哦，否则很容易黑掉呢。