上海特色旅游食品有哪些

　　品名：枫泾丁蹄

　　公司：上海丁义兴食品有限公司

　　

　　枫泾丁蹄

　　枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。“枫径丁蹄”的历史与枫泾镇“丁义兴酒店”有关。公元1852年(清咸丰二年)，有姓丁的兄弟两人在这镇的张家桥地方开设了一家名叫“丁义兴”的酒店，为了进一步打开经营的局面，丁氏兄弟就把主意打在枫径猪蹄上。枫径猪是著名的太湖良种，丁氏兄弟就取其后蹄，烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖，以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料，经柴火三文三旺后，以温火焖煮而成。熟后外形完整，热吃酥而不烂，冷吃喷香可口，故很受欢迎，人们称为“丁蹄”。

　　品名：老饶牌山林大红肠

　　公司：上海山林食品有限公司

　　

　　老饶牌山林大红肠

　　山林大红肠，是海派熟食的经典代表，上海颇有名气的地方特色美食。二战末期，山林大红肠发明人“饶甲中”跟随其父“饶弟锽”(黄埔军校第七期、国民革命军荣誉第二师副师长)辗转至台湾，靠经营家乡的卤味为生。在一次偶然的机会下，帮助了一位维也纳厨师施瓦劳斯，施瓦劳斯则将维也纳最有名的红肠制作工艺传授给了饶弟锽作为感恩……改革开放后，饶甲中前往台湾探望父亲，并依照父亲的红肠制作工艺开发出了具有浓郁上海风味的大红肠。因当时“饶甲中”在上海开有熟食连锁公司山林熟食，于是这大红肠又叫“山林大红肠”。