广东梅菜扣肉做法是什么
【导语】：广东梅菜扣肉怎么做你知道吗？本地宝小编为您介绍广东梅菜扣肉做法，赶紧看看吧。
广东梅菜扣肉的做法图解
1. 将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用;
2. 开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5-6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色;
3. 待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5-6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用;
4. 用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出;
5. 将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感;在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味;
6. 肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层;
7. 全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时;
8. 2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～
以上就是广东梅菜扣肉的做法图解，梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
