年夜饭热菜菜谱推荐

  梅菜扣肉

  用料

  主料

  

  五花肉750克

  

  梅干菜100克

  调料

  色拉油

  适量

  食盐

  适量

  八角

  1枚

  料酒

  15毫升

  生抽

  30毫升

  老抽

  10毫升

  水淀粉

  适量

  大蒜

  2瓣

  白糖

  5克

  梅菜扣肉的做法

  1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

  2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

  3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

  4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

  

  5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

  6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

  7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

  

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