广东名菜荔枝虾球的做法
导语 今天小编为大家推荐一道广东名菜,叫做荔枝虾球,这究竟是一道什么样的菜呢?小编整理了相关做法,快来和小编一起看看吧!
广东名菜荔枝虾球
主料:大虾肉400g 荔枝250g
辅料:番茄酱30g 玉米淀粉适量 白糖15g 盐4g 白醋2茶匙 鸡汁10ml 鸡精2g
步骤
1.大虾肉去净虾线
2.鲜荔枝剥皮去核待用
3.后放入少许盐、鸡精稍腌制
4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊,攥成球
5.净炒锅坐火放油,待油温升至7成热时,放入挂好糊的虾球
6.炸至定型稍变色捞出控油
7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下
8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
9.锅中留少许底油,放入番茄沙司翻炒片刻
10.再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1),加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠
11.倒入虾球、荔枝
12.迅速翻炒均匀
13.装盘即成
小贴士
1、虾球挂糊要适中,不干不湿,油要足够热,使炸出的虾球外酥里嫩;
2、在家制作完全可以依个人口味加减糖和醋的用量,在现场品尝时感觉太甜了。白醋不宜多放,否则醋味太浓会抢了番茄沙司的味
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