辣子手撕鸡做法
导语 夏季，是一个多雨的季节，这个季节应该注意祛湿，而饭食里加点辣椒，有助于祛湿。今天小编给大家介绍一道有辣味的辣子手撕鸡做法，喜欢辣味的朋友可以试试哦！
辣子手撕鸡
功能：抵抗力、抵抗力、养肾、消食
用料主料：鸡肉2.5斤 调料食盐2克 姜15克 生抽20克 米醋20克 黄酒10毫升 香菜10克 大蒜20克 辣椒粉50克 花椒粉20克 白芝麻20克 五香粉15克 白砂糖15克 菜籽油200克
小葱辣子手撕鸡的做法
油泼辣子制作：
1.烧热200克菜油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中，搅拌均匀。把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里，12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了
辣子汁的制作：
2.将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
手撕鸡的制作：
3.将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身
4.将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可
5.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类
烹饪技巧
1、鸡最好选择嫩鸡：蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂。
2、大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。
菜品特色
用手撕出来的美味——辣子手撕鸡。太给力了，我用了从成都带来的青花椒和红辣椒面，味道就是和杭州的不一样，特别的香，特别的麻。你说我当时为啥噶小气的!才买了10块钱的青花椒，早知道我就买它一麻袋。
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