砂锅蒜子鳝鱼的做法
【导语】：今天是2015年小暑节气，那么小暑吃什么养生呢？小暑节气要吃三宝，三宝指的是鳝鱼、莲藕、豆芽，今天小编为你推荐的是小暑节气三宝之一的鳝鱼做法——砂锅蒜子鳝鱼的做法，详情点击查看本文
砂锅蒜子鳝鱼
小编体会：“这是上星期广东公共频道录制节目时拍的图，今天在家又做了一次，砂锅不是同一个，所以步骤图和成品图的锅不一样。
今天买不到小一点的鳝鱼，太大的做出来效果不好，建议大家不要买太大的鳝鱼。
端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
一般做鳝鱼，大家都是在市场买了宰杀回家再做，其实鳝鱼体内组氨酸含量较多，死后体内的组氨酸会转变为有毒物质。所以鳝鱼还是现宰现做的好，但是好多人别说杀鳝鱼，就是看着都怕，例如我~
对于不敢直接杀鳝鱼的小厨娘，我们还是用烫杀的方法比较容易接受。
鳝鱼有寄生虫，所以一定要高温烹饪足够的时间，这样吃着比较放心。”
用料主料：鳝鱼4条、蒜头4大颗
辅料：醋3汤匙、蚝油1汤匙、生抽4汤匙、盐适量、姜3片、葱几根、糖1小匙、料酒3汤匙
砂锅蒜子鳝鱼的做法
1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味
2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水
4.倒入耐热保鲜袋
5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来
6.鳝鱼嘴微微张开即可
7.捞起过凉
8.洗去粘膜
9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净
10.砍小段
11.用厨房纸巾擦干水分
12.油烧7成热，放入鳝鱼
13.炸3分钟左右，捞起
14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄
15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子
16.焖至收汁
17.放入葱段，翻拌匀即可
