三杯杏鲍菇的做法
导语 何谓三杯杏鲍菇，很多人或许有些疑问，小编一提到台湾有名的三杯鸡，相信大家并不陌生，三杯杏鲍菇即在杏鲍菇加入特殊调料制作而成，详情点击查看三杯杏鲍菇的做法
三杯杏鲍菇
小编实话实说：“台式三杯鸡很多人都吃过，它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧，它是用一种香料---九层塔，三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食，简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓，用它来创造出来更多的美食，就如同今天的“三杯杏鲍菇”。
九层塔又叫金不换，三杯菜中不可缺少的原料，味道较为强烈，能给菜肴带来独特的味道，在一般卖西餐原料的超市中可以买到。但对于爱美食的朋友来说，在自家的阳台上种上一盆，做菜时随时去揪一把叶片放入，那感觉，好幸福哟。而三种调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒，只要不追求最正宗，可以用家里的普通调味料来代替，味道相差无几。
杏鲍菇肉肉的口感， 非常适合做这道菜，素菜能让你吃出肉的味道，好吃的停不下来，非常值得一试，赶紧来学学吧。”
用料主料：杏鲍菇2根、红辣椒1个、九层塔1把
辅料：蒜片2瓣、米酒3勺、生抽2勺、油盐适量
三杯杏鲍菇的做法
1.准备好原材料
2.烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒
3.将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄
4.放入红椒片和蒜片一起翻炒
5.加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟
6.再加入盐和胡椒粉等调味料
7.放入九层塔叶， 翻炒均匀即可
8.盛入碗中，再放上九层塔叶点缀
烹饪技巧
1. 所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量;
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁;
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。
》》更多杏鲍菇的做法点击查看：杏鲍菇云耳焖鸭肉怎么做 杏鲍菇炒肉片的做法 干煸杏鲍菇的做法 茄汁杏鲍菇
