广东白灼虾的做法
导语 广东白灼虾，是粤菜经典的名菜之一，也是广东省一道传统的汉族名菜，将虾白灼来做虾，保持了虾的鲜嫩、香甜的原味，很受人们的喜爱。小编为你分享了广东白灼虾的做法。
广东白灼虾
小编实话实说：“白灼虾是广东省一道汉族传统名菜，属粤菜系。白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....”
用料主料：虾500克
辅料：油1汤匙、盐1茶匙、生姜一小块、蒜子2瓣、红葱头2个、香葱1根、米酒几滴
广东白灼虾的做法
1.新鲜大虾
2.把虾须剪掉
3.所用配料
4.把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用
5.锅里加适量水，姜片，香葱烧开
6.水开后把虾放进，淋上几滴米酒
7.把虾煮熟捞起
8.准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香
9.加进盐和酱油便可
10.吃的时候蘸汁
烹饪技巧
1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾
2.虾只需煮熟便可，不宜太长(虾变红，变弯，约几分钟时间)
》》更多虾的做法点击查看：虾丸萝卜汤怎么做 广东名菜荔枝虾球的做法 盘点名动四海的中国经典名菜
