湖南霉豆腐怎么做
导语 湖南小吃中，我们耳熟能详的是臭豆腐，对于湖南霉豆腐，相信很少人听过，又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，详情点击查看霉豆腐的做法
湖南自制霉豆腐
小编实话实说：“腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
这个霉豆腐是我去年冬天做的，
一直在相机里没整理，现才翻出来。估计现在这季节是做不了了。
这还是我第一次学做霉豆腐，做得很成功。
还记得认识它还是刚出来工作时，同一宿舍的有湖南和江西的同事，年后回来，她们分别都带回来的自家特色的霉豆腐，从此也让我爱上了它。”
用料主料：豆腐500克
辅料：盐80克、干辣椒20克、白酒40毫升
湖南自制霉豆腐的做法
1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了
8.吃的时候再淋上适量香油
烹饪技巧
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。
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