日本顶级美食和牛品鉴 日本和牛怎么吃
5. 炭烧
炭烧和牛
当然，最流行的吃法还是炭烧牛扒。牛腹、腰窝肉、以及里脊肉均可烤制成生熟度随意的牛扒。外皮焦脆，锁住了内部丰富鲜美的肉汁，肉质也极为嫩滑，加上和牛入口即化的口感，绝对让人回味悠长。
6. 蒸
蒸牛肉
如果你觉得和牛太肥，可以用九州人的吃法——蒸。传统的做法是火上放一个四方形的双层大木盒，最下层放水，第二层底部放竹箩，在竹箩上铺大量的豆芽和卷心菜丝，也可加一些红萝卜点缀，再把和牛铺在蔬菜上，最后上盖蒸十到十五分钟。一打开木盖，就能闻到牛肉的香味。如此牛肉中的脂肪，已被蔬菜吸去，或者顺气孔流到最下面的水中。蒸好的牛肉蘸日式沙拉酱、芝麻酱、炸猪扒的甜酱，或者干脆用最原始的日式酱油，便十分美味。如此制作出的和牛肉质饱满鲜嫩，同时更具有蔬菜的甜香。只不过肥肉中肥美之味却大大减弱，不过这也是依据个人口感做出的烹调之选了。
佐餐酒
红酒
回味十足的和牛肉以红酒搭配最完美，但切勿让酒掩盖了牛肉浓郁的味道。口味饱满而富单宁酸的红酒较为不合适，黑比诺(Pinot Noir)富层次感的风味则有助于带出和牛的鲜美。
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