中秋节吃大闸蟹必备指南（含大闸蟹挑选方法、吃法、禁忌）
导语 秋季正是吃大闸蟹的最佳季节，中秋节快到了，今年的阳澄湖大闸蟹上市预计9月20日，因此，今年中秋节前后能吃的鲜美的阳澄湖大闸蟹，小编为你整理了中秋节吃大闸蟹必备指南，包含中秋吃大闸蟹如何挑选，中秋大闸蟹的吃法，中秋吃大闸蟹禁忌，详情点击查看本文
中秋节吃大闸蟹必备指南
江浙一带，中秋有吃大闸蟹的习俗，肥美的大闸蟹也越来越受人青睐，小编为你整理了中秋节吃大闸蟹必备指南，包含大闸蟹如何挑选，大闸蟹的吃法，大闸蟹禁忌等等
大闸蟹挑选方法
什么样的大闸蟹才是最好的?
所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。
阳澄湖大闸蟹的特征是啥：
一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背、蟹肚发黑也是正常现象);
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。再次，凡单只重量小于100克的不能称为阳澄湖大闸蟹。
在挑选大闸蟹时，可以参考以下几点：
1、选大闸蟹以鲜活为上品：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。
3、观察大闸蟹的腹脐，黑色越多则大闸蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。
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