中秋团圆饭吃什么好 精选15道中秋家宴菜谱做法大全
推荐十四：八宝年糕丁
用料主料：猪肉适量、年糕适量
辅料：香菇适量、豆腐干适量、冬笋适量、虾仁适量、花生(炒)适量、青豆适量
调料：色拉油适量、食盐4克、淀粉少许、甜面酱适量、白胡椒适量、花雕酒适量、辣椒酱适量、白糖2克
八宝年糕丁的做法
事先准备：
1.香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣
2.虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
3.肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
八宝年糕丁的做法：
1.青豆在开水中煮熟，沥干备用
2.笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用
3.年糕丁在开水中煮软，沥干水分
4.锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出
5.锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出
6.锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿
7.加入豆腐干丁
8.加入一点点水，稍微煮一下
9.水分收干后调入适量甜面酱
10.加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀
11.调入适量辣椒酱，翻炒匀
12.调入适量糖炒匀
13.加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅
烹饪技巧
1、配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
2、肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
3、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
4、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
菜品特色
1、各地的下饭菜种类繁多，介绍一道上海人都特别喜欢的浓油赤酱下饭菜吧。主料有荤有素，调料用了在这里很受欢迎的甜面酱，成品是浓油赤酱的色泽，口味浓郁，搭配米饭十分合适。
2、这道菜的灵感来自于上海的传统菜——八宝辣酱，只是有些配料我个人不太喜欢，所以我家大厨就换成了更适合的食材，同样的道理，若是由你烹饪，根据自己的口味适当调整吧。每个人的口味都不同，为了更适合自己的味道，尽情发挥吧。
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