孔雀开屏鱼的做法
导语 重阳节快到了，每逢佳节，亲朋好友之间总是聚在一起吃一顿丰盛的美食，那么，宴客菜就少不了，今天小编就来为大家介绍一道色香味齐全的宴客菜——孔雀开屏鱼，详情点击查看孔雀开屏鱼的做法
孔雀开屏鱼
主料：白鱼 (500克)、葱 (少量)、香菜 (一根)、葱花 (少量)、姜 (适量)
辅料：食用油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、蒸鱼豆豉油 (适量)、生抽 (适量)
准备好材料
鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断
切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟
摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可
蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油
炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰
小窍门：
1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼
2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘
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