茶树菇草鸡汤的做法（图）

导语 霜降快到了，民间素有“霜降进补冬不补”的说法，因此，抓住秋季进补的尾巴，要给自己补补，今天小编就来为大家介绍一道进补的家常菜——茶树菇草鸡汤，详情点击查看茶树菇草鸡汤的做法

　　茶树菇草鸡汤

　　用料主料：草鸡1只、茶树菇1把、红枣3颗、鱿鱼(干)半只、枸杞子适量、瘦肉30克

　　辅料：料酒2汤匙、盐适量姜2片

　　茶树菇草鸡汤的做法

　　1.新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉

　　2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片

　　3.茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净

　　4.冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净

　　5.炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水

　　6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉

　　烹饪技巧

　　炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

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