鲶鱼豆腐汤怎么做

导语鱼和豆腐都是家常菜中常见的一种食材，鱼和豆腐更是家中做汤的上佳菜品，今天小编就来为大家介绍一款鲜美的鱼豆腐汤——鲶鱼豆腐汤，详情点击查看鲶鱼豆腐汤的做法

　　鲶鱼豆腐汤

　　用料主料：鲶鱼1条、豆腐(南)1大块

　　辅料：姜片10克、料酒10克、盐少许、植物油少许、葱花少许

　　鲶鱼豆腐汤的做法

　　1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

　　2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

　　3.水豆腐切成小方块

　　4.葱切葱花备用

　　5.油锅烧热，加入姜片爆香

　　6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

　　7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

　　8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)

　　9.水差不多是这个位置就好了

　　10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

　　11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

　　12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

　　13.将豆腐倒入锅中

　　14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

　　15.继续大火煮三分钟

　　16.出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可)

　　17.出锅啦，香喷喷滴~~(≧▽≦)/~

　　18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦

　　烹饪技巧

　　1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用;

　　2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;

　　3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦;

　　4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。

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