干锅牛蛙怎么做
导语 冬季寒冷，因此饮食宜保暖，那么，冬季吃什么菜暖身呢？暖暖的干锅菜是最适宜冬季吃的家常菜，小编为你推荐一道冬季暖身干锅菜——干锅牛蛙，详情点击查看干锅牛蛙的做法
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干锅牛蛙
主料：牛蛙 (4只)
辅料：香葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (1头)、青辣椒 (适量)、红辣椒 (适量)、鲜花椒 (适量)、醪糟汁 (50毫升)、料酒 (少许)、水淀粉 (适量)、白芝麻 (适量)
牛蛙洗净后斩成大块。
将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入牛蛙翻炒断生。
调入醪糟汁。
加入少许砂糖、生抽，调味。
转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
小窍门：
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
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