牛肉腐竹煲的做法

导语寒冷的冬季气候越来越冷，家常菜中应该吃一些抗寒食物，而牛肉可以增强人体抗寒能力，小编为你推荐一道抗寒家常菜——牛肉腐竹煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，详情点击查看本文

　　牛肉腐竹煲

　　想必大家对腐竹并不陌生，腐竹是一种豆制品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它的做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味，因此非常受大家欢迎。

　　腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。

　　天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味吧。

　　主料:牛肉 600克腐竹150克黑木耳1小把青椒 2个香菜3颗青蒜2根

　　辅料：豆瓣酱2勺姜片4片葱段2段酱油2勺八角2个桂皮1块干红椒3个花椒1小勺香叶2片小茴香1小勺白糖2勺生抽2勺白酒2勺胡椒粉1小勺油盐适量

　　牛肉腐竹煲的做法

　　1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡软

　　2.准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水

　　3.锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒

　　4.炒出红油后下入其他大料翻炒

　　5.翻炒出香味后加入适量的水

　　6.将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味

　　7.再加入青椒、香菜和少许糖，盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时

　　8.牛肉汤过滤掉杂质备用

　　9.将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳

　　10.再放入切成片的牛肉和牛肉汤

　　11.大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟

　　12.再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味

　　13.盛入小煲中，上面放入青蒜

　　小贴士

　　1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味;

　　2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来;

　　3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;

　　4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

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