过年吃什么菜寓意好 14道菜的美好寓意
导语 过年吃什么菜寓意好呢？每年春节，家家户户都要做一些吉祥菜，寓意来年过得更好，小编为你分享了过年有寓意的菜大全，详情点击查看本文。
推荐过年寓意吉祥菜：
五福报春
原料：菠菜汁面团一份、肉糜、雪菜、香菇、竹笋、白煮鸡蛋、姜一块、干辣椒适量、盐、五香粉、生抽、白糖、鸡精。
做法
1.先做窝窝头。
2.面团搓条切五份圆柱体。
3.圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝。
4.捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来。
5.用筷子把两个边和在一起。成了花窝窝。放入蛋挞模中用手整形。
6.开水上锅，蒸八分钟。蒸的时候炒咸菜。
7.雪菜，笋，香菇切丁焯水捞出挤干备用。蛋白切丁。
8.锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄。
9.放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽，半茶匙白糖炒到猪肉糜均匀上色。
10.倒入雪菜，笋，香菇，蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可。出锅前放鸡精。
11.蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。
合家团圆蛋
材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法
1.准备好原料。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心。
15.勾好的芡汁浇在菜上。
16.赶紧趁热食用吧。
小贴士
1.如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
2.加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
【小编推荐】
（更多过年吃什么菜寓意好推荐，点击图片下一页）
