50道家常菜 得意厨房

　　三十七：碧绿豌豆泥

　　主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。

　　制作流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。

　　味型：咸鲜味。

　　特点：咸鲜清香、色泽碧绿。

　　三十八：白豆烧凤爪

　　主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。

　　制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。

　　味型：家常味。

　　特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。