15道家宴菜谱
密制鸡翅
原料:鸡翅根8个 香菇几朵 黑木耳一小把
调料:生抽 老抽 海鲜酱 番茄沙司 冰糖
事先准备:
香菇、黑木耳温水泡软。
泡发后去蒂备用。
制作过程:
鸡翅汆水后,沥干水分备用。
锅内加入鸡翅、香菇、黑木耳,适量水(基本没过鸡翅即可)。
加入生抽、老抽、海鲜酱、番茄沙司、冰糖,翻拌匀,大火烧开。
加盖,转中火焖煮约20分钟,至鸡翅酥软。
开盖,大火收至汤汁浓稠即可。
啰嗦几句:
鸡翅可以不汆水,但要在加入调料烧开后,撇去浮沫。
冰糖少加一点即可,海鲜酱和番茄沙司里面都含有糖。
海鲜酱、番茄沙司每样都少加一点(不锈钢的小勺约一勺)即可。